怎樣才能泡出一杯好茶來?

怎樣才能泡出一杯好茶來?

4閱讀 2018-11-09 06:02 沖泡

泡茶猶如做一件事一樣,反復(fù)的琢磨,反復(fù)嘗試,投茶量,水溫,器皿,出湯的快慢都有很大的關(guān)系。簡單說就是在合適的溫度,合適的時間,控制好茶與水的比例,以此獲得好的口感。

泡茶時,應(yīng)了解不同茶類茶葉的茶性:

綠茶、青茶(烏龍茶)、黑茶(普洱茶)、白茶、紅茶、黃茶,每一款茶的沖泡方式都不一樣。不斷地嘗試,定能泡出一杯好茶,但關(guān)鍵還在于嘗試和總結(jié)。

泡茶時,應(yīng)根據(jù)不同的茶類,采取不同的器具:

除了了解不同茶的特性外,還要用合適的水,以及適合的器具,該用蓋碗的就不能用紫砂,該用紫砂的就不要用蓋碗。這樣泡出來的茶才更有滋味,才真正能發(fā)揮每種茶的茶性!

泡茶時,應(yīng)根據(jù)不同的茶類,采取不同的水溫:

一般來說,綠茶最好用80°的水溫,而半發(fā)酵的烏龍茶最好用90-100°的水溫沖泡,全發(fā)酵的普洱用100°水溫沖泡。

泡茶時,應(yīng)根據(jù)不同的茶類,采取不同的注水方式:

注水的手法可以分解為執(zhí)壺高低、水柱粗細(xì)和注水點三個部分。而這三個部分最終對茶湯的影響又體現(xiàn)在水的沖擊力大小、水與茶的接觸均勻與否這兩點。讓水從上到下緩緩漫過茶葉,使茶葉內(nèi)的物質(zhì)均勻地溶解于茶湯。

緩慢的水流令茶保持相對的靜止,接觸水的茶底緩慢地溶出,在出湯的時候再一次融合,令茶湯的厚度和軟度上升,層次感加強。

泡茶時,應(yīng)根據(jù)不同的茶類,掌握不同的出湯時間和方法:

出湯時間的快慢會直接影響茶湯的口感,控制好茶與水的比例,不同的茶類茶葉出湯的時間,也就不一樣。有的要泡久一點,有的則時間短些。

總而言之,掌握不同茶的沖泡時間和沖泡技藝很重要。但,更重要的是心中有茶,專心于茶,才能泡出自己感覺好的茶來。

以上文章節(jié)選自茶人茶話,圖片來源于茶人茶話,僅供交流學(xué)習(xí)之用。如有侵權(quán),請聯(lián)系刪除。

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